I början av våren, så snart snön faller, längs floder och sjöar, visas unga gröna blad på skogens kanter. Formen på bladen liknar en liljekonvalj och efter smak - verklig vitlök. Detta är ett naturligt apotek för människor och djur - vild purjolök.
Vad är vild purjolök
Ramson, även känd som björnlök, vild vitlök eller kalba, är en örtartad perenn av familjen amaryllis, ett släkt av lök. Så snart snön smälter visas de unga bladen och pilarna. Vaknade, utarmade under vintern björnar med nöje äta saftiga gröna, återställa styrka efter viloläge. Därför namnet - björnbåge.
Ung vild vitlök visas tidigt på våren
Vild vitlök utvecklas från en långsträckt tunn glödlampa, inte tjockare än 1 cm. Stilken är trihedral, från 15 till 40 cm och ofta upp till 50 cm lång. Långa och tunna bladblommor har avlånga lansformade blad som liknar dalens lilja i form.
Bladen på tunna stjälkar visas från vilda lökar
I slutet av maj eller början av juni - under blomningen - frigör stammen ett halvkulaformat paraply med små vita blommor i form av stjärnor. Blommande slutar med utseendet på frön - svarta små ärtor.
Blommande vild vitlök slutar med utseendet på frön
Vild vitlök smakar och luktar som vitlök. Därför rekommenderas inte nötkreatur att bete på de platser där björnlök växer. Mjölken och köttet från djur som konsumerade vild vitlök får en obehaglig smak och ovanlig färg.
Tillväxtplatser
Vild purjolök växer överallt i Europa, Kaukasus och större delen av vårt land. Det finns på de skuggiga stränderna av floder och sjöar, liksom i skogarna i Transbaikalia och Sibirien, ända fram till tundran. Mycket ofta bildar en björnsbåge hela glas, som är fantastiskt vackra under blomningen.
Blommande vild vitlök bildar vackra glas
I många regioner i Ryssland listas vild vitlök i Röda boken.
Vild vitlök måste skördas tidigt på våren, innan värmen börjar. Denna växts grönska är den mest näringsrika och läckra för närvarande. Lite senare, när lufttemperaturen stiger över 18 ° C, blir löven på vild vitlök grova och blir oätliga.
Använd vild vitlök
För mat används vild vitlök som kryddig greener, och alla delar av växten går till företag - både löv och pilar och lök. Färskt läggs det till sallader och okroshka, men det är bra i varma rätter. Soppor och alla typer av såser tillagas av vild vitlök i Kaukasus, kokta med grönsaker i Sibirien, och i Tyskland är detta en bra fyllning för pajer.
Smörgåsar med vild vitlök - en mycket snabb, välsmakande och hälsosam frukost.
Smörgås pasta
För fyllningen behöver du:
- 150 g hårdost;
- 3 hårtkokta ägg;
- ett litet gäng vild vitlök;
- 2-3 matskedar majonnäs;
- salt och peppar efter smak.
Förbereda en smörgås så här:
- Den vilda vitlök skärs och slås med salt i en mortel tills saften släpps.
- Ägg och ost rivas.
- Tillsätt majonnäs och peppar.
- Alla blandas väl.
- Skivade de resulterande klisterskivorna.
Smörgåsar med ramson pasta - bra frukost
Vild vitlök skördas också för vintern. Det kan saltas, betas och till och med jäsas, och de flesta vitaminer och mineraler behålls.
Ett enkelt sätt att bevara vild vitlök
För saltning per 1 kg vild vitlök behöver du 600 g salt.
- Bladen, tillsammans med bladbladen, tvättas väl och blötläggs i kallt vatten i en halvtimme.
- Därefter läggs råvarorna som skålls med kokande vatten i lager av cirka 2-3 cm i en steriliserad burk.
- Varje lager ströks med salt.
- Burkan stängs med en kapronlock och rengörs på en kall plats.
Salt vild vitlök kommer att njuta av vintern
Medicinska egenskaper hos vild vitlök
Bär lök - den äldsta medicinalväxten. Arkeologer upptäckte, tack vare studier av neolitiska bosättningar i Alperna, vilda soppartiklar. Detta ger anledning att tro att människor använde denna anläggning för flera tusen år sedan:
- de läkande egenskaperna för vild vitlök användes av de antika romarna och kelterna;
- i forntida medicinska manualer nämns denna växt som ett säkert sätt att skydda mot pest och kolera under en epidemi.
Alla delar av vild vitlök är rika på C-vitamin, och dess innehåll beror direkt på artens tillväxtplats - i växter i höga bergsområden i detta element en storleksordning mer. Även vild vitlök innehåller:
- karoten,
- fruktos,
- protein, mineralsalter,
- flyktig produktion.
På grund av olika näringsämnen används vild vitlök i klinisk näring för vitaminbrist som ett anti-zingotiskt, bakteriedödande och tarmmotivitetsförbättrande medel. Dessutom hjälper användningen av denna ört i mat att återställa ämnesomsättningen, sänka kolesterol och blodtryck, förbättrar hjärtat och blodkärlernas funktion.
Video: detaljer om vild vitlök
Försiktighetsåtgärder för användning
På grund av det höga innehållet av phytoncider kan vild vitlök vara irriterande för matsmältningsorganen, så du måste äta den med försiktighet, särskilt för personer med magsjukdomar och gallblåsan.
Sorter av vild vitlök
I den vilda vilda vitlök finns endast i en art. Tack vare jordbruksföretagens uppfödningsarbete visas dock nya sorter av denna anläggning:
- Bear delicacy är en långvarig tidig mogen kryddig sort med en stor rosett, ganska fruktig. Tack vare saftiga mjuka blad med en behaglig smak rekommenderas det att användas i sallader, för betning och betning;
- Nallebjörn är en tidig mogen sort. Bladen är mörkgröna, stora, liljekonvalj. Ytan på arket är täckt med en knappt märkbar vaxbeläggning. Du kan samla den första grödan 15 dagar efter att bladen ser ut. Nallebjörnen tål temperaturfall och lätt vattenströmning av marken;
- Ett björnörat är en vild vitlök för tidig mogning: 20 dagar förflutna från uppkomsten till den första skörden. Flerårig växt med svagt vass smak. Bladen är långa, smala, ljusgröna. Sorten är mycket produktiv, 2-2,5 kg råmaterial samlas in från en kvadratmeter.
Fotogalleri: vilda vitlökskultivarer
- Vilda vitlöksvarianter Bearish delikatess är bra för sallader
- Olika vilda vitlöks Nallebjörn - tidigt mogna
- Ramson-varianter Björnörat har en mild smak
I Sibirien kallas vild vitlök också en besläktad växt - segrande eller segrande lök. Dessa arter är mycket lika i utseende och struktur, men segerlök är mycket större, även om innehållet av värdefulla och näringsämnen inte skiljer sig från vild vitlök.
Victory bow - Siberian ramson
Växande lös vitlök i en trädgård
Många trädgårdsmästare, särskilt i områden där vild vild vitlök inte växer, odlar den på sina webbplatser. Denna process orsakar inte speciella svårigheter, men vissa punkter bör noteras:
- platsen under den vilda vitlök bör vara skuggig och fuktig;
- kultur multipliceras oftast med frön som har passerat stratifiering;
- vild purjolök - en långsamt växande växt, så du måste vara beredd på att de planterade frön kommer att groddar nästa år;
- växten blir vuxen i två och blommar troligen tre år efter plantering.
Frön från vissa grödor måste stratifieras för att spira - sänka temperaturen i upp till 100 dagar. I naturen sker denna process naturligt, när frön som faller på hösten faller hela vintern under snö, och på våren dras de i marken av smältvatten. För stratifiering av trädgårdsväxter används ett kylskåp med framgång.
Video: sådd vild vitlök i en snigel efter stratifiering
Ramson - en underbar gåva från naturen som gör att människor kan diversifiera och berika sin kost. Men det är viktigt att förstå att detta är ett långsamt växande gräs och dess samling i industriell skala kommer att leda till att värdefulla lökar försvinner helt. Därför kan odling av vild vitlök i hemmagårdar betraktas som en miljöåtgärd.
