Patisson, kallad en skålformad pumpa, är stekt, kokt, saltad och inlagd. Det kombineras med andra grönsaker. Särskilt populära är vinterförberedelser från squash i form av kaviar, lecho, sallader.
Salt squash
För matlagning behöver du:
- liten squash - 2 kg;
- vitlök - 1 st .;
- salt - 4 tsk;
- pepparrot - 3 st .;
- körsbärsblad - 6 st .;
- svartpeppar (ärtor) - 6 st .;
- dill - 100 g;
- vatten - 1,5 l.
Frukten tvättas och blancheras. Hela vitlökskålen, körsbärsröd och pepparrot, dill, peppar läggs i burken. Stapla grönsakerna ordentligt.
Kokt vatten och salt fyller toppen av behållaren med grönsaker. Låt burken svalna. Täck med ett plastlock och låt stå på ett mörkt ställe i 3 dagar. Vätskan tappas ut, kokas och fylls på med en squashburk och rullas upp igen.
Krispig inlagd vinter squash
För matlagning ta:
- squash - 1 kg;
- pepparrot - 1 st .;
- 2 grenar av dill;
- varm paprika - ½ st .;
- 2 lagerblad;
- 4 vinbärsblad;
- 2 körsbärsblad;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- vitlök - 2 kryddnejlikor.
För marinad:
- vatten - 1 l;
- salt - 30 g;
- socker - 60 g;
- vinäger - 120 ml.
Tvättad squash, lindra stjälkar. I en ren behållare låg greener, löv, vitlöksklyftor och pepparkorn. Fyll burken med squash. Dill- och körsbärsblad lämnas ovanpå frukterna. Häll innehållet med kokande marinad och rulla.
Koreansk squash
Följande produktuppsättning krävs:
- squash - 3 kg;
- morötter och lök - 500 g vardera;
- paprika - 6 st .;
- vitlök - 6 kryddnejlikor .;
- paprika - 3 st .;
- dill - 70 g;
- smaksättning för koreansk sallad - 1 matsked;
- socker - 10 matskedar;
- salt - 2 msk .;
- vinäger - 250 ml;
- vegetabilisk olja - 250 ml.
Frukten tvättas, avlägsnas från stjälkarna, skärs i remsor. Morötter hackas. Lökhuvudet skärs i halva ringar. Paprika skalas och skärs i remsor. Från vitlöksklyftor gör gryning. Varma paprika hackas fint.
Smakgrönsaker med smaksättning, salt, peppar. Berikad med hackade örter, vinäger och olja. Blanda noggrant och låt det brygga i 2 timmar. Massan placeras i rena burkar och rullas upp.
Squash i tomatsaft
För matlagning behöver du:
- squash - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 50 g;
- paprika - 1 st .;
- salt - 30 g;
- vinäger - 70 ml;
- mald röd paprika - ½ tsk;
- socker - 100 g.
Grönsaker tvättas, de blir av med frön och stjälkar. Peppertomater mals i en mixer. Koka massan en kvarts timme, tillsätt olja, salt, socker, kryddor. Bitar av squash doppas ner i den. Koka upp och sjuda i 35 minuter. över låg värme, lägg till vitlökskvel. Häll vinäger, ta bort från kaminen. Häll massan i bankerna och rulla upp.
Squash-behandling
För matlagning behöver du:
- squash - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomater - 800 g;
- lök - 400 g;
- vitlök - 100 g;
- solrosolja - 200 ml;
- vinäger - 60 ml;
- granulerat socker - 2 msk .;
- salt - 2 msk. (utan bild);
- dill - 2 grenar.
Tvätta grönsaker, hacka tärning. Mosade tomater och vitlök. Stek löken, tillsätt hackad tallrik pumpa med paprika och sjuda i 15 minuter. Tillsätt tomatpuré. Tillagades i en kvarts timme. Berika massan med vitlökskväll, dill. Stew i 5 minuter. Tillsätt vinäger, ta bort från värmen och rulla upp.
Kaviar med squash
Kaviar är tillverkad av följande ingredienser:
- skålformad pumpa - 2 kg;
- tomater och morötter - ½ kg vardera;
- lök - 300 g;
- solrosolja - 170 ml;
- salt - 30 g;
- socker - 15 g;
- vinäger - 1 matsked
Grönsaker tvättas, skalas, hackas med en mixer tills de mosas. Massan tänds och socker, salt, vegetabilisk olja tillsätts. Stew i 1 timme, tillsätt vinäger. Lägg ut på bankerna och rulla upp.
Grönsakssallad med squash
För att förbereda en sallad ta:
- skålformad pumpa - 2 kg;
- lök - 4 huvuden;
- tomater - 3 st .;
- paprika - 2 st .;
- persilja - 50 g grönska och 2 rötter;
- vitlökhuvud - 1 st .;
- socker - 30 g;
- solrosolja - 100 ml;
- salt - 30 g;
- vinäger - 70 ml.
Tvätta grönsaker, ta bort frön och stjälkar, finhackade. Lägg till det gröna, vitlökskrulla, salt, socker, smör och vinäger. Blanda noggrant och låt stå i 2-3 timmar. Lägg upp massan i sterila burkar.
"Slicka fingrarna"
För att göra en sallad behöver du:
- squash - 350 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- senap - 2 tsk;
- peppar och dill - efter smak;
- vinäger - 30 ml;
- salt - 1 msk;
- socker - 2 msk;
Längs i behållaren lägg kryddor, vitlök, dill. Fyll burken med skivor squash. Häll kokande vatten och täck med ett sterilt lock. Efter en timme hälls vätskan i en kastrull, kokas och burkens innehåll hälls igen i den. Upprepa proceduren efter 15 minuter. Under kokning tillsätts salt och socker till marinaden. Häll dem innehållet i burken. Tillsätt vinäger och rull upp.
Squash utan sterilisering för vintern
För matlagning behöver du:
- squash - 650 g;
- vitlöksklyftor - 1 st .;
- dill - 30 g;
- vinäger - 100 ml;
- salt - 25 g;
- socker - 25 g;
- vatten - ½ liter
Squash rengörs från stjälken tappad i 8 minuter. Dill sköljs med vatten. Vitlök skärs i hälften. För marinad kombineras vinäger, salt och socker. I en ren burk låg kvistar med dill med vitlök. Sedan till toppen fylld med squash. Arbetsstycket hälls med marinad, tillsätt en halv liter kokande vatten, rull upp.
Squash med tomater
Mängd ingredienser för 6 portioner:
- squash - 300 g;
- tomater - 600 g;
- morötter - 40 g;
- paprika - 50 g;
- lök - 40 g;
- vitlök - 10 g;
- dill - 20 g;
- persilja - 40 g;
- vinbärsblad - 2 st .;
- pepparkorn - 10 st .;
- kryddnejlika - 2 st .;
- varm peppar - efter smak;
- vinäger - 30 ml;
- salt - 20 g;
- socker - 40 g.
Grönsaker tvättas och skalas. Morötter hackas. Söt paprika rengörs från frön. Squash separeras från stjälken. I en steriliserad behållare låg greener, morötter, paprika, vitlök, lök, vinbärsblad och kryddor.
Fyll kärlet med squash och tomater. Ett vinbärsblad och persilja placeras ovanpå. Fyll arbetsstycket med vatten, täck och låt stå i 5 minuter. Sedan tappas vätskan. Förbered marinaden genom att kombinera salt med socker och vatten dränerat från en burk. Blandningen skickas till elden.
Vinäger, saltlake och rulle läggs till burken.
