Ananas är en tropisk frukt, få människor i Ryssland försöker odla den: den är i princip möjlig, men svår. Lyckligtvis i vår tid kan du nästan alltid köpa det i en butik. Det är sant att produkten är förgänglig och lagras under en mycket kort tid. Hur lagrar man ananas ordentligt så att den är "i juicen" när den används?
Hur man lagrar ananas hemma
Naturligtvis, för att ananas ska vara ett nöje, måste du först välja den korrekt. Utan att ta hänsyn till alla de kända metoderna (beröring, mos, lukt), minns vi bara att ananas, som alla frukter, har olika sorter avsedda för ett eller annat syfte.
Dessertsorter har stora flingor, och exemplar med små flingor har troligtvis ett "tekniskt" syfte för att tillaga olika rätter: de har en surare smak.
Dessutom kan du till salu ananas, både ätklara och omogna. Naturligtvis tas nästan alla tropiska frukter för export bort till viss del omogna: de måste resa till andra länder under lång tid. Omogen ananas är lättare att hålla hemma än mogen, det görs vanligtvis i kylskåpet. Och om den lockande specifika aromen sprider sig från frukten är det bättre att inte lagra den utan att klippa den och ge dig själv nöje omedelbart.
Hur mycket ananas lagras hemma
I vanligt tillstånd, det vill säga i form av en frusen frukt, kan ananas inte lagras på länge: i detta liknar den bär som är välkända för oss, till exempel hallon eller jordgubbar. Egentligen gör något i smak och aroma till och med dem relaterade. För tillfällig lagring måste den omedelbart placeras i kylen, i fruktfacket, där temperaturen är 6-9 omS. Under sådana förhållanden förblir frukten, om den ännu inte har mognats före köp, i 10-12 dagar. Vid en högre temperatur kommer mognaden att fortsätta och den försämras "från ålderdom", och vid en låg positiv temperatur kommer denna tropiska invånare helt enkelt att börja ruttna.
Men även i kylskåpet behöver du inte lägga ananas precis så: ett litet paket krävs, annars ger han all sin doft till grannarna på hyllan, och från dem tar de inte alltid upp behagliga dofter. Åtminstone bör den förpackas i flera lager rent papper och sedan placeras i en lös plastpåse. Löst stängd: vid en luftfuktighet på mer än 90% kan frukten bli möglig. Med jämna mellanrum måste paketet vändas så att ananasen ligger på olika sidor. Visa papper samtidigt: om det är mycket vått, byt ut. Visa själva frukten: om mörka fläckar visas kan du inte lagra längre. Klipp av fläckarna och ät resten. Flera frukter kan inte förpackas i en påse.
Om du bara lägger ananasen i en påse kan kondensatet som frigörs därav orsaka ruttn, så du måste först linda in frukten i papper
Om du inte lägger mogen ananas i kylen alls, måste du äta den senast i morgon, högst två dagar när den lagras på en ventilerad mörk plats, behåller den sina bästa egenskaper. Kanske kommer det inte att förstöra alls på 3-4 dagar, men smaken kommer inte att vara densamma, och processerna för vävnadsdelning, åtföljd av ruttning av enskilda delar av fostret, börjar redan. Naturligtvis gäller detta de exemplar som inte var helt mogna vid köpstillfället. Om ananasen skalas och skärs i bitar är det omöjligt att förvara den utan kylskåp i tre timmar; i kylen ligger skivorna i ett par dagar, men om de inte täcks torkar de ut och blir otrevliga.
Hur man håller ananas under lång tid
Recept för långvarig lagring av färsk ananas är i princip frånvarande: det finns fortfarande inga sådana sorter av låg kvalitet, som äpplen. För långvarig lagring (mer än två veckor) måste du göra något med ananas.
De vanliga behandlingsmetoderna är enkla: torkning, frysning eller konservering.
Var inte rädd för dessa ord, ananas i någon form är väldigt välsmakande, förlorar inte sin smak, men naturligtvis vill jag njuta av en färsk produkt. Och mer eller mindre liknar en färsk frukt, återstår bara frysta ananas. Samtidigt bevaras vitaminer (inklusive askorbinsyra) och det ämne som ansvarar för dess smak och arom, bromelain, nästan fullständigt.
Konserverad ananas lagras i upp till ett år, torkas - i sex månader och frysas - mindre, men den kommer att vara "nästan som färsk." Konserverad ananas i smak och lukt liknar mycket färsk, välsmakande och söt sirap från den, men konserverad mat - de är konserver.
Vid konservering hälls ananas först med sockersirap, som sedan blir väldigt god
Torkad ananas är i huvudsak godis eller, om den torkas med tillsatt socker, kanderad frukt: detta är en amatörsprodukt. Och när fryst, ananas inte förlorar varken smak eller aroma, kommer köttet att förbli så saftigt, bara juice flyter mycket kraftigare.
Torkad ananas är en typ av godis, men smaken på dessa godisar är ananas
Innan du skickar frukten till frysen är det bättre att förbereda frukten, eftersom det då blir mycket svårare att skära hela den frysta frukten, och juiceförlusten under en sådan skärning blir för stor. Ananas tvättas, skalas och skärs i bitar av en storlek som är lämplig för efterföljande konsumtion. Staplade i en plastpåse och skickades till frysen. Istället för ett paket kan du ta en plastbehållare i livsmedel av lämplig storlek.
Frysar är kända för att ha olika minimitemperaturer (vanligtvis från -6 till -24 omC), för ananas finns det ingen stor skillnad: i nästan oförändrad form kommer dess näringsegenskaper vid någon negativ temperatur att pågå i tre eller fyra månader. Och under inga omständigheter ska ananas tina upprepade gånger.
För frysning kan ananas skäras i skivor av valfri form och storlek.
Hur man mognar en ananas hemma
Om ananan köps omogen, och den ska äta den på några dagar, är det nödvändigt att upprätthålla rätt balans så att det har tid att mogna, men inte har tid att försämras. Det är inte nödvändigt att lägga det direkt i kylen, du bör försöka mogna det vid rumstemperatur och luftfuktighet på cirka 80%. Överskottsfuktighet kan leda till att ruttna, sänka - att torka. Under förvaring måste du förvara den i ett ventilerat rum och regelbundet vända det med olika sidor, och när du köper flera exemplar ska du inte placera dem nära varandra och till några väggar.
Det är optimalt under sådana förhållanden om det inte tar mer än en vecka att mogna, och helst cirka tre dagar; om det behövs tidigare måste du klippa bladen från ananasen och lägga den med toppen nedåt. Den välkända acceleratorn för mognad av många frukter är eten. Ta naturligtvis denna gas (den enklaste omättade kolväten C2H4) det finns ingenstans hemma, men det produceras i små mängder under lagring av vissa frukter, inklusive päron och äpplen som är traditionella för Ryssland. För högkvalitativ mogning av ananas kan du därför lägga den bredvid dem. Med jämna mellanrum bör ananasens säkerhet kontrolleras: mognadsprocessen och efterföljande skador kan ske med en okontrollerad hastighet.
Omgivningen med äpplen gör att ananasen snabbare når ett moget tillstånd
Ananas är en tropisk frukt, olämplig för långvarig lagring, men det är vanligtvis möjligt att hålla den färsk i ett par veckor. Om det behövs en längre hållbarhet räddas frysningen, varefter nöjet att äta en doftande frukt är inte mindre än att äta denna delikatess färsk.
