Bönor: arter och sortens mångfald

Bönor är bland de tio vanligaste och konsumerade grönsakerna. Därför är det inte förvånande att i nästan varje trädgård kan du hitta bäddar av denna användbara gröda från baljväxfamiljen. I själva verket kan en trädgård inte undvikas här, eftersom den enorma artsdiversiteten i den kultur som finns idag och den opretentiösa naturen av odling och vård lockar trädgårdsmästare att plantera olika sorter som inte bara skiljer sig i växtens utseende, utan också i fruktens färg, smak och kvalitet.

Alternativ för utseendet och formen på bönbusken

Om växttypen används som bas för klassificeringen av bönor, det vill säga buskens utseende och form, kan följande sorter skiljas:

• Spray;
• curling;
• poluvyuschuyusya.

Bush bönor

Buskböna är en låg växt med en maximal busghöjd på högst 60 cm. Eftersom den inte kräver stöd, odlas den på gårdar och för industriella ändamål. De flesta sorter av denna underart kännetecknas av tidig mognad, opretentiöshet, kallbeständighet och hög produktivitet.

Buskbönan växer lågt. kräver inte stöd och bälten

Tabell: populära varianter av buskbönor som ingår i det statliga register över avelsresultat

Fotogalleri: Populära Bush Bean Variants

Lockiga bönor

Längden på böjda bönfransar kan nå fem meter, så oftast odlas det vid staket, husväggar eller andra byggnader. Landningar av denna sort dekorerar perfekt hus- och trädgårdsområden. När du växer på en öppen säng kräver klättring vinstockar ett stöd med en höjd av minst 2 meter.

Den obestridliga fördelen med sorten är en betydande besparing av plats på platsen - från en kvadratmeter ger den en riklig skörd. Tillväxtsäsongen för sorter av lockiga bönor är längre jämfört med buskeformer.

Vertikal plantering av lockiga bönor sparar utrymme i små områden och dekorerar dem under blomning och frukt

Tabell: populära varianter av buskbönor som ingår i det statliga register över avelsresultat

Fotogalleri: Populära varianter av lockiga bönor

Om höjden på bönorna varierar från 70 cm till 2 m, klassificeras sorten som halvmogen.

Bönor: grönsaker och spannmål

Enligt metoden att äta kan bönor delas upp i spannmål och grönsaker, det vill säga mogna bönor eller axelblad tillsammans med omogna korn används för mat. Intressant nog anses korn som grov mat, som uteslutande passar vanliga människor. Men bågarna var mycket populära bland aristokratin.

Spannbönor

I en kornsort är bara frön ätbara. Före användning skalas bönorna, därmed ett annat namn för denna sort - skalade bönor. Bönor (skida) av sådana bönor har en hård vaxbeläggning, de är hårda och smaklösa. Men själva bönorna är utmärkta i smak, har ett varierat utseende och speciellt näringsvärde.

Skala bönorna efter torkning, sedan öppnar baljorna lätt

Tabell: Populära bönor

Fotogalleri: Populära Bean Shellers

Grönsaksbönor

Nyligen har sorter av vegetabiliska bönor blivit särskilt populära bland trädgårdsmästare. Det skiljer sig från spannmål i och med att inte bara kornen är ätliga i det, utan också baljorna själva. Av denna anledning kallas vegetabiliska bönor ofta gröna bönor, sparris eller socker. Grönsaksbönor har inte ett pergamentlager och grova fibrer även i moget tillstånd, därför används hela beredningsbladet, oftast med omogna frön, för beredning av olika rätter, konservering och frysning. Strängbönor kan vara antingen buske eller lockigt, det har utmärkta dekorativa egenskaper, varför det har fått kärleken och vördnaden hos många trädgårdsmästare och trädgårdsmästare.

Tabell: Populära bönor

Fotogalleri: Populära sorter av vegetabiliska bönor

Observera att det finns halvsockerbönor. Deras kännetecken är att bönorna bara kan ätas i omogent tillstånd. Med tiden bildas ett pergamentlager på dem, de blir styva. I det här fallet måste du vänta på att frönna mognar, skalar dem och använder dem som matkorn.

Video: sparrisbönor, fördel

Röda, vita, gula, svarta och andra bönor

Både fröskidor och bönfrön kan ha en annan form och färg, skiljer sig åt näring och smak. Fyra bönefärger är de mest populära:

• vit. Den är rik på järn och kalcium;
• rött. Det rekommenderas att använda det för att upprätthålla immunitet och förbättra matsmältningssystemet;
• gul. Denna sort kännetecknas av innehållet i ett stort antal vitaminer och mineraler samt dess mångsidighet;
• lila. Den byter färg när den tillagas.

Olika bönor är inte begränsade till de nämnda färgerna. Bland trädgårdsmästare är svarta, gröna och brokiga bönor också populära.

Färgen på frön och baljor på bönorna beror på variationen och kan vara vit, gulaktig, ljus eller ljusgrön, brokig, lila och till och med svart

Vita bönor

Vita bönor odlas oftast i trädgårdar. Hon är den mest bekanta, lagar snabbt mat, eftersom hon inte behöver preliminär blötläggning. Sorter med vita korn har följande fördelar:

• de innehåller en liten mängd protein, därför rekommenderas de för kostnäring;
• innehåller mycket järn, vilket hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet;
• gå bra med alla grönsaker.

Vita bönor kan vara buskiga, lockiga och semi-lockiga. Många sorter av sparrisbönor har också vita frön. Produktiviteten beror på sortens egenskaper och korrekt användning av jordbruksmetoder. På tal om vita bönor vill jag prata om ovanliga sorter av denna grönsak.

Svart öga

Denna vita bönor betraktas av många som en mängd sparris. Faktum är att Black Eye tillhör släktet Vigna från Legume-familjen. Han är den närmaste släktingen av alla Fasolevs, men skiljer sig från dem på biokemisk nivå. Sorten har en mycket tunn skida och det ursprungliga utseendet på kornen. De är vita, men det finns alltid en liten svart fläck nära varje öga. Kornens svarta öga kokas snabbt, eftersom de har en tunn och känslig hud.

Det svarta ögat är populärt i USA, Kina, Asien, Afrika, amerikaner, till exempel förbereder det traditionella nyårsrätten "Leaping John"

Lima bönor

Det är också en av varianterna av vita bönor. Vissa märker likheten mellan Lima-bönsfrön med mandarinskivor, andra till den växande månen. Spannstorleken är stor, något plattad. På grund av den intressanta krämiga smaken kallas denna variation av bönor ofta fet. Limakorn innehåller mycket proteiner, fetter, vitaminer och kostfiber. Specialister noterar användbarheten av denna sort för blodkärl och hjärta.

Denna typ av bönor fick sitt namn från huvudstaden i Peru - staden Lima, där sorten klassificerades

Video: Lima Beans

Chali

Denna böna är särskilt populär i Turkiet och i vissa asiatiska länder. Chalikorn kokas under tillräckligt lång tid, men deras obestridliga fördel är deras stora storlek, liksom deras mättnad med ämnen som kalium och kalcium.

Namnet på Chali-bönor översätts från turkiska som en buske

Navy

Bönor från Boston kallas ofta denna småfruktade, ärtformade, mjölkvitvita sort av bönor. Nevis korn liknar verkligen ärter, de är små och rundade, men är mästare i innehållet av fiber och vitaminer. Navy är mångsidig i användning, lagar snabbt mat, har en trevlig doft.

Nevi var känd i det forna Egypten och Kina, och i det antika Rom användes det för tillverkning av vitkalk och pulver.

Röda bönor

Nästan alla mexikanska rätter inkluderar röda bönor. Dess korn liknar en halvmåne, har en glansig yta och färg från brokig rosa till rik vinröd. Skalet med röda bönor är vanligtvis tätt och köttet är mjukt och fet.

Kindi

Kindi bönor har en mörk lila eller djup vinröd färg, liksom en slät glansig ton. Under värmebehandling blir de ljusare. Det rekommenderas att laga Kindi i kombination med andra grönsaker för bättre absorption av järn, som är rikt på bönor. Sorten rekommenderas för användning i diabetes mellitus, reumatism. Det är perfekt för konservering.

Kombinationen av trevlig arom och rik rik smak fick gindi för Kindi-bönor runt om i världen

Adzuki

Denna kultur tillhör också släktet Vigna. Den har en söt smak och arom, den används för att göra söta soppor, bönapastaer, desserter. För att tillverka vitaminsallader och mellanmål grodas ofta Azuki bönor. Sorten är särskilt populär i Japan och vissa asiatiska länder.

Azuki uppskattas för snabb matlagning, eftersom det inte kräver förblötläggning och lång tillagning

Lila bönor

Många kockar noterar ömheten och saftigheten hos lila strängbönor. Under värmebehandling ändrar den färgen helt och blir grön. De mest populära sorterna av lila vegetabiliska bönor är Blauchilde- och Purple Queen-varianterna, som vi beskrev ovan, och spannmålen - Violet.

Blauhilde

Detta är en tidig mogen, högavkastande variation av lockig form, och det ger utmärkta grödor i alla regioner. Tillväxtsäsongen från sådd till skörd är cirka 2 månader. Växten är lång (cirka 3 m), kraftfull, den behöver definitivt stöd. Bönor är långa (upp till 25 cm) och breda (upp till 1,5 cm), platt rundade. Pergamentlager och fiber saknas. Blauchildfrön är vita i färg, har användbarhet och näring, som bönor. Omogna skida används för mat, som inte bara kan kokas utan också stekas, marineras och frysas.

Blauchilde är en lila lockig böna, och allt är lila i den: blommor, baljor och till och med blad får en mörk lila nyans över tid

Violet

Violett är en lockig form. Det är inte bara värdefullt säd, utan också dekorativt. Sorten är mycket skördad: under frukten hängs hela växten med långa lila bönor. Korn inuti, när de mognar, ändrar deras färg från grön till mörk lila.

Violett vuxenväxt växer till 2,5 m höjd

Gula bönor

Gula bönor sticker ut med sina ljusa, eleganta bönor bland många sorter av denna gröda. Det är universellt i bruk, välsmakande efter värmebehandling, det kan betas, konserveras och frysas. Rå gula axelblad i olika grönsaksalater är också användbara. Vi har redan pratat om några sorter av bönor med gula bönor: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. En annan populär representant i denna kategori är Sweet Courage bönor. Detta är en tidigt mogen bönor av buskstyp. Redan 55 dagar efter uppkomsten av plantor kan du skörda den första skörden av långa (från 12 cm), saftiga bönor med en ljusgul färg.

Du kan känna igen sparris av sorten Sweet Courage genom cylindriska bågar som har en smidig böjning och är målade i ljusgul färg.

Green Bean Mash

En annan representant för Vigna-släktet är bönkulturen Mash. Detta är den äldsta kulturella representanten för hans familj, som började erövringen av världen från Indien. Mosfrukter är särskilt populära i det nationella köket i asiatiska länder. Smaken på frön från denna kultur liknar bönor, men den har en nötig smak. Mash förbereder sig snabbt, konsumtionen orsakar inte ökad flatulens, så det rekommenderas även till små barn från sex månaders ålder.

Mash är en ganska näringsrik produkt: 100 gram korn innehåller 300 kalorier

Mash är universellt i applikationen. det kan kombineras med skaldjur, spannmål, kött. Men det mest användbara sättet att konsumera en grönsak är sallader med sina plantor.

Video: hur man gror och äter Mash

Svart böna

Svarta bönor odlas inte så ofta i trädgårds tomter som deras vita och röda motsvarigheter, men experter noterar användbarheten och näringsvärdet av dess frukter. De innehåller mer protein, så de kan helt ersätta kött, särskilt eftersom egenskaperna hos svarta bönaproteiner är närmast animaliskt protein. Dessutom normaliserar den systematiska användningen av vegetabiliska frön den kemiska balansen i magen.

En av de framstående representanterna för denna sort är Preto-bönor. Det är vanligt bland latinamerikanska folk. Brasiliansna förbereder till exempel den huvudsakliga nationella maträtten - feijoad. Preto kännetecknas av den lilla storleken på kornen, silkesvart hud, krämig kött med en delikat men tät struktur. Den har en söt smak med en liten bitterhet, liksom en trevlig bäraroma, särskilt manifesterad vid blötläggning eller kokande bönor.

Pretobönor behöver lång tillagning (minst 1,5 timmar) med förblötläggning i vatten

Motley bönor

Klingor av bönor är mycket populära och odlas ofta i trädgårds tomter. Vi har redan pratat om sådana skalande sorter som Ballad, Swallow, som har frön med brokig färgning. En annan spektakulär representant för denna sort är Pinto-bönor. Rå frön av denna sort liknar miniatyrmålningar. Efter värmebehandling försvinner originaliteten, men lönar sig med den fina smaken av bönor.

Pintokorn är mycket användbara: de är en källa till högkvalitativt vegetabiliskt protein och hjälper också till att sänka kolesterolet och stabilisera blodsockret.

Pinto på spanska betyder "målade"

Sorter av bönor för odling i olika regioner

Jordbruksmetoder och regler för odling av bönor i de södra och norra regionerna, i östra och västra delen av landet skiljer sig praktiskt taget inte från varandra. Endast metoder för att förbättra jordens fysikalisk-kemiska tillstånd och såkalendern skiljer sig åt. För att få en bra gröda är det viktigt att bestämma kulturtyp och metod för att odla bönor: i öppen eller skyddad jord, plantor eller sådd frön direkt i jorden.

Det statliga registret över avelsresultat skiljer inte mellan bönesorter efter toleransregion och indikerar att alla kan odlas i alla regioner i landet. Analysera den information som presenteras i sorternas egenskaper och det faktum att det i de nordliga regionerna är att föredra att odla mer tidiga sorter, låt oss bilda en rekommendationstabell för bönesorter som ingår i statsregistret för olika regioner i landet.

Tabell: Bönesorter för olika regioner

Oavsett vilken mängd bönor du har valt att plantera på din webbplats kommer du i alla fall att få ett unikt proteintillskott för olika rätter, som också innehåller många användbara vitaminer och mineraler.