I början av kallt väder når ljusa och saftiga persimmoner maximalt moget. Det är bara omöjligt att gå förbi henne i butiken! Naturligtvis är persimon välsmakande och naturligt, men om du experimenterar lite i köket kan du skapa många intressanta ämnen för vintern.
Persimmon Mousse
ingredienser:
- persimmon - 1 st .;
- gelatin - 15 g;
- citronsaft.
Skär persimon i vikar med kallt vatten och tillsätt citronsaft. Detta hjälper till att ta bort viskositeten. Koka frukten i 5 minuter i samma vätska. Vi späds ut gelatin som det står i instruktionerna: i ungefär en timme sväller det.
Slip kokta persimmoner i en mixer och tillsätt gelatinblandningen. Pisk igen tills desserten börjar bli lättare. Häll i glas och skicka till kylen i 5 minuter. Mousse är redo!
Persimmon sylt
ingredienser:
- 1 kg persimmon;
- 70 ml vatten;
- 1 citron eller apelsin;
- kryddor: vanilj, kanel, anis, rosa paprika.
Klassisk persimmon sylt tillverkas utan socker. Det är viktigt att använda naturliga kryddor, inte pulver. När du rengör frukten måste du ta bort inte bara stjälken utan också huden.
För massan genom en köttkvarn. Blanda vatten och en nypressad citrussaft i en kastrull med en tjock botten. Efter kokning, kasta kryddor, plocka och hålla allt eld i 15 minuter. Tillsätt persimon och koka i ytterligare 20 minuter. Så att behandlingen inte fastnar på väggarna, under tillagningen måste den röras hela tiden.
Det är nödvändigt att förvara den färdiga sylt i kylen och placera den i glasburkar med tätt skruvad lock.
Torkad persimmon
I det här receptet är det viktigaste att välja rätt frukt: de måste vara ganska mogna och inte solida. Närvaron av ett handtag med en svans är viktigt.
Skär försiktigt skalet med tvättad frukt. Vi förbinder frukterna vid svansarna med en stark tråd. Vi ser till att frukterna inte rör vid varandra, annars riskerar de att försämras. Vi hänger persimmoner på trästagarna och väntar på utseendet på en vit beläggning. Detta är en normal och naturlig process - det är så socker sticker ut. Under två månader, massera persimmonen med jämna mellanrum så att sockret inte börjar härda.
Försvunnen frukt förvaras bäst i en papperspåse eller träbehållare med lock.
Torkade persimon
Torkning av persimmoner tillverkas helt och med en speciell teknik. I gamla dagar gjordes detta i frisk luft, i varmt och torrt väder. Frukt ska inte ligga på ytan utan vara i limbo. Före förfarandet behöver frukterna inte tvättas - det kan provocera processer förfall. För att hänga, förbered ett starkt rep, fiskelinje eller tandtråd.
Vi lindar frukt hästsvansar med en tråd och knyter den till repet med en knut. För att skydda mot insekter täcker vi persimon med gasväv.
Torkning i solen kan ta 1,5 månader. Ju mer ljus det finns, desto snabbare går processen.
Torkade persimmoner lagras på samma sätt som torkade persimmoner.
Persimmon sylt med ingefära och pumpa
ingredienser:
- 300 g pumpa;
- flera frukter av persimon;
- 1 kopp socker;
- en skiva färsk ingefära rot;
- 100 ml vatten.
Vi maler pumpa och persimon i en skördetröskad, rivad ingefära. Vi kombinerar allt med vatten och socker och kokar över medelvärme i en timme. För att göra detta kan du använda långsam spis.
Klar sylt ska förvaras i glasburkar på en sval plats.
Persimmonkompott
ingredienser:
- 1 kg persimmon;
- 1 liter vatten;
- 1 kopp socker.
Med den klassiska versionen av detta recept kan även en nybörjande hostess hantera det.
Från vatten och socker över låg värme, koka sirapen. Vi skär persimonet i godtyckliga bitar och skickar den till pannan tillsammans med den juice som har stått ut. Låt koka i några minuter och kyla sedan drinken. Det är mycket användbart för mag-tarmkanalen.
Sockerfri persimmonsaft
ingredienser:
- lika mycket persimon och päron.
Frukterna skalas och skalas och passeras genom en juicepress. Blanda juicen, koka och häll i rena burkar. Vi steriliserar i 20 minuter, rullar upp det med metalllock och förvarar det i källaren eller skafferi.
Sockerfri äpple- och persimonjuice
I analogi med det tidigare receptet bereds persimmonsaft med tillsats av äpplen. De måste skalas och passeras genom en köttkvarn - så att du får juice med massa. Sedan måste du blanda den med persimmonsaft, koka och rulla till steriliserade burkar.
Frozen Persimmon
Om persimonfrukterna ännu inte har haft tid att mogna helt, kommer den tårta massan att binda i munnen. Under frysningen försvinner denna obehagliga egenskap helt och frukten blir mer söt.
För att frysa mina persimmoner och torka dem med pappershanddukar. Varje frukt förpackas i en separat påse och skickas till frysen i 12 timmar.
Du kan också göra detta: skär frukten i 6 delar och ta bort frön från den. Täck livsmedelsbehållarens botten med cellofan och lägg ut fruktskivor. Vi lägger den i frysen.
För att tillverka någon söt efterrätt är frusen persimmonpuré användbar. Vi hackar fruktmassan i en mixer och fryser den i isformar.
Hemlagat persimmonvin
ingredienser:
- 3 kg persimmon;
- 2,5 liter vatten;
- 600 g granulerat socker;
- en nypa citronsyra;
- jäst eller vinjäst.
Vi maler persimonbitarna tillsammans med skalet och lägger dem i en icke-metallbehållare med en bred hals. Rör sockret i kallt vatten och häll persimmonen i den resulterande sirapen. Tillsätt surdej och blanda noggrant. Täck med gasväv och ta bort i tre dagar på en mörk plats. Efter en tid kommer ett skum och en karakteristisk lukt att dyka upp. Detta är en naturlig process.
Vi filtrerar vörten genom flera gaslager. Tillsätt socker och citronsyra till ren juice. Blanda och rengör i ett mörkt rum. Hemlagat persimonvin kan jäsas i en till två månader.
