OVANLIGA SåSER SOM KAN FöRBEREDAS FöR VINTERN

Send

Det är trevligt när du inte behöver stå vid spisen länge för att njuta av en utsökt middag på vintern. Det räcker med att förkoka förfyllda hjärta såser och förvara dem i kylen. Till grönsaksbasen återstår det bara att koka sidoskålen. Här är 10 ovanliga såser som är lätta att förbereda för vintern.

Dolmio med svamp och aubergine

Det kommer att krävas:

svamp (champignon) - 0,2 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 1 kg;
aubergine - 0,2 kg;
vitlök - 7 kryddnejlikor .;
peppar (ärtor) - 10 st .;
salt - 20 g;
lagerblad - 2 st .;
andra kryddor efter smak;
Subfam. olja - 70 ml.

beredning:

Finhacka svampen och aubergine.
Hacka löken i halva ringar.
Värm olja i en kastrull och tillsätt lök och svamp. Koka genom omrörning i 15 minuter.
Tillsätt aubergine i lök-svamp blandningen. Krydda med kryddor och stek på medelhög värme.
Rengör tomaterna i en mixer.
Hacka vitlök och peppar.
Häll tomatsaft i en kastrull, krydda med salt, peppar, vitlök och lägg ett lagerblad. Leka i ungefär en halvtimme.
Sterilisera burkar och lock. Låt dolmio svalna. Häll i behållarna och dra åt ordentligt. Förvara burkar i kylen.

Klassisk pepparrot

Ett alternativ för älskare av något skarpare.

ingredienser:

tomater - 2 kg;
pepparrotrot - 250 g;
vitlök - 10 kryddnejlikor
salt - 20 g;
socker - 15 g.

Mängden ingredienser beror på önskad svårighetsgrad av pepparrot. Om du behöver en inte så "kraftig" sås, tillsätt fler tomater och minska mängden pepparrot.

Hur man lagar mat:

Förbered pepparrot för vridning i en köttkvarn - tvätta, skala, hugga.
Sätt en påse på köttkvarnen (så att den skarpa lukten av roten inte korroderar ögonen), bearbeta pepparrot.
Hacka eller krossa vitlök.
Vrid tomaterna, tillsätt vitlök och massa från pepparrot.
Krydda med salt och socker. Sätt i kylen i 1 timme.
Häll i försteriliserade burkar.

Förvara på en sval mörk plats.

Plommon- och tomatketchup för vintern

Denna hemmagjorda sås kommer alltid att önska önskan att köpa ketchup i butiken.

Du behöver:

plommon - 1 kg;
tomater - 2 kg;
lök - 3 st .;
vitlök - 7 kryddnejlikor
salt - 20 g;
socker - 200 g;
vinäger - 40 ml;
smaksättning blandningar efter smak.

Hur man lagar mat:

Skär tomaterna, häll över kokande vatten och ta bort huden. Slipa i en mixer.
Plommon (efter att frön har tagits bort) och lök mosas också.
Kombinera båda potatismos och koka. Koka på låg värme i en timme.
Under denna tid kommer ketchup att minska i volym och förtjockas lite.
Häll finhackad vitlök i potatismos. Salt och tillsätt återstående smaksättningar.
Håll massan på kaminen tills den förtjockas (cirka en timme). Rör om hela tiden.
Tillsätt vinäger och håll i ytterligare 15 minuter i brand.
Förbered steriliserade behållare och häll ketchup. Stäng locken ordentligt. Kyl genom att vända burkarna upp och ner.

Förvara arbetsstycken i kylskåp eller på en sval plats.

Apple Chutney-sås

Tankning med en ovanlig och minnesvärd smak.

För såsen behöver du:

äpplen - 1 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 2 st .;
vitlök - 2 kryddnejlikor
russin - 200 g;
senap (frön) - 20 g;
socker - 200 g;
salt - 30 g;
vinäger - 150 ml;
curry - 45 g.

Matlagningsprocess:

Skölj äpplen, ta bort kärnan, skär i delar. Vik i en djup kastrull, tillsätt vatten och bränn på eld.
Koka i 25 minuter efter kokning.
Lägg senapfrön i kokande vatten, efter att du tidigare har lindat dem i en trasa eller gasväv.
Häll hackade lökar, tomater och russin, hackad vitlök i pannan.
Kryddra curryen. Tillsätt salt, socker, vinäger.
Blanda blandningen, koka upp och koka på låg värme i 3 timmar. Efter avlägsna påsen med senap.
Ordna i steriliserade behållare och stäng tätt med lock. Vänd på burkarna och låt chutneyen svalna.

Håll som alla ämnen för vintern.

Krusbärköttsås

Krusbärämnen kombineras harmoniskt med alla slags kött.

ingredienser:

tomater - 0,6 kg;
krusbär - 0,5 kg;
paprika - 200 g;
vitlök - 7 kryddnejlikor
lök rep. - 200 g;
äppeläger - 1 msk. l .;
olja under. - 3 msk. l .;
socker, salt - 1,5 msk. l .;
smaksättningar efter smak.

beredning:

Förbered grönsaker: skölj, skal och frön. Hacka godtyckligt. Lägg i en mixer. Häll krusbär och vitlök där.
Slipa allt i vall. Tillsätt salt, socker och andra smaksättningar efter din smak. Häll massan i en kastrull och låt den brygga i en halvtimme.
Häll i vegetabilisk olja och vinäger. Rör.
Häll i steriliserade små burkar. Stäng tätt. Vänd på ämnena, linda in en filt och svalna.

Förvara på en mörk, sval plats.

Grön adjika på abkasiska

Abkhaz adjika skiljer sig från sina motsvarigheter i sin ljusa doft och skarphet. Men genom att justera antalet paprika i kompositionen kan du minska såsens skärpa.

komponenter:

varm paprika - 3 st .;
örter (dill, persilja, basilika, koriander, mynta) - 1 gäng vardera;
växer upp. olja (bättre än valnöt) - 3 msk;
vitlök - 3 huvuden;
salt - 40 g.

Matlagningsprocess:

Ta bort stjälken och frön i förtorkade heta paprika.
Slip örter, vitlök och peppar i en köttkvarn eller mixer. Krydda med salt och olja i den resulterande uppslamningen. Rör.
Distribuera den färdiga adjikaen i en behållare med lock. Förvara på en sval plats utan tillgång till solljus.

Viktigt! Hantera bara handskar med handskar och tvätta sedan händerna ordentligt. Annars kan du få brännskador.

Bulgariska Lutenitsa

Detta är ett recept för en annan version av såsen för vintern för älskare av kryddig. Det tillagas av bakade grönsaker.

Det kommer att krävas:

tomater - 2,5 kg;
Bulgarsk peppar - 2 kg;
chilipeppar - 3 st .;
vitlök - 200 g;
aubergine - 1 kg;
vinäger (6%) - 100 ml;
socker - 150 g;
solrosolja - 1 kopp;
Salt - 40 g;

Det kommer att ta mycket tid att förbereda sig, men den unika smaken på såsen är värt det.

Hur man lagar mat:

Skölj aubergine, ta bort stammen och baka i ugnen i 30 minuter. Lägg sedan dem i en skål och tryck neråt med en press så att grönsaken avger överskottsvätska.
Skala och vänd massan till potatismos.
Skölj paprika och stek hela i ugnen i 25 minuter. Dra ut, lägg i skålen. Täck den med folie i 10-15 minuter. Detta är nödvändigt så att filmen lätt kan tas bort från paprika.
Skala grönsaken från frön och skal. Rent massan i en mixer.
Tomater som är något snittade (tvärs) och häll över kokande vatten. Ta bort skalet och slip grönsaken.
Koka tomatpuréen och minska värmen. Att svaga på kaminen i en halvtimme.
I varm peppar, ta bort stjälken och frön. Skala vitlök. Häll allt i en mixer och hacka.
Bland potatismos från tomater, paprika och aubergine. Koka upp det.
Tillsätt en blandning av varm paprika och vitlök, salt, tillsätt socker. Koka i 10-15 minuter.
Stäng av ugnen, tillsätt vinäger i såsen och blanda.
Häll het lutenica i burkar och stäng tätt.

Förvara med alla arbetsstycken på en mörk, sval plats.

Relish

Kryddig sås, som är mycket älskad i Indien.

ingredienser:

färska gurkor - 500 g;
lök och bulg. paprika - 2 st .;
mjöl - 100 g;
senapspulver - 1 msk. l .;
socker - 200 g;
vinäger (9%) - 100 ml;
salt - 1 tsk.

Hur man lagar mat:

Tärna lök, gurkor och paprika.
Lös upp saltet i ett glas vatten. Tillsätt vinäger och socker. Häll flytande grönsaker.
Koka i fem minuter.
Späd senap och mjöl i 100 ml kallt vatten. Häll blandningen i marinaden och koka i 5-7 minuter.
Lägg den färdiga religionen i behållare och stäng locket ordentligt.

Förvara i kylen.

Ketchup med äpplen och tomater för vintern

Universell sås med surhet.

Det kommer att krävas:

tomater - 5 kg;
lök - 1 kg;
äpplen av sura sorter - 1 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 80 g;
socker - 250 g;
vinäger (6%) - 5 msk. l .;
svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Ta bort frön från äpplen. Tärning med tomater. Slip vitlök och lök.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka. Öppna locket och sänk temperaturen. Stek på spisen i 60 minuter.
Kyl massan och släpp den genom en sil.
Krydda med salt, peppar och socker. Häll vinäger i slutet. Låt återigen koka och häll i steriliserade burkar.

Lägg på ett mörkt ställe.