Kål är en värdefull grönsak. Butiken säljer vanligtvis en holländsk holländsk med ett tjockt lövmönster. Sådan kål är bitter, jag föredrar att odla min egen. Jag lägger den i förvaring i källaren. Hela familjen festar på henne fram till mitten av våren, när färskt visas i hyllorna.
Val av kålsorter för bättre lagring
Tyvärr är inte alla sorter lika väl lagrade. Först några ord om hållbarhetstiden:
- Tidiga sorter förlorar snabbt sin presentation, bladen bleknar, förvandlas till smaklösa "trasor."
- Midsäsong i källaren eller kylen tål upp till 3 månader.
- Mitt till sent lagras i mer än sex månader.
- Sen mognad är den mest sängryggiga, förblir tät fram till mitten av våren, och med sen läggning även till sommaren.
Välj en lista med sorter efter din smak.
Lagras upp till sex månader:
- ära;
- Vitryssland;
- hannibal;
- Rusinovka;
- Hybrid pepparkakeman.
Lämplig för längre lagring:
- Stenhuvud;
- uppsjö;
- extra;
- gåva;
- Dobrovodskaya.
De bästa sorterna för att hänga vid roten:
- monark;
- Sugarloaf (sommaren smakar bättre);
- Moskva sent;
- Amager.
Jag märkte att hybrider märkta F1 är mindre mottagliga för sjukdomar, men de gillar inte bitterheten i dem. Vi föredrar en riktig vitkål, krispig, snarare än att slipa på tänderna.
Rätt skörd
Det är viktigt att observera rengöringstiden:
- när kålen skördas före planen, blir bladen snabbt kattlösa;
- stående ut på huvudet, huvuden på kål spricka, börjar spira.
Vanligtvis, två dagar före planerad rengöring, skruvar jag loss den minsta gaffeln med en rot. Jag kontrollerar huvudets mognad för små rötter. Om de torkar ut bryter de snart, det är dags att skörda huvudgrödan.
Senare sorter planteras och rengörs bäst separat. Det är bekvämt att placera plantor i rader, alternerande tidiga och sena sorter. Vid tidpunkten för mognad tar höstsommaren redan bort. Kål blir rymlig, marken blåses väl underifrån.
Det är en myt att kål inte kan tas bort i regnet. Fukt på bladen är inte ett hinder, det torkar snabbt. Det viktigaste är att jorden är torr. Fördelar med torr jord:
- roten är lättare att sträcka;
- mindre behov av att vänta på att kålen är redo att läggas;
- när växterna inte får fukt minst fem dagar innan skörden kommer kålhuvudena att bli mindre slappa.
De pluggar som jag kommer att hänga, jag tar bort den sista. Jag gräver dem med en pitchfork och svänger den sedan. Jag rör inte bladen, jag lämnar även de nedre bördorna. Jag läste någonstans att det här är en förråd med kål vid hungerstrejk.
Jag hugger upp resten av huvuden med en vass kockkniv, det är bekvämare än en lucka. På en kålhuvud räcker det att lämna 2-3 täckande gröna blad, hos dem lagras kålhuvudet bättre. Huvudets standardstorlek är högst 3 cm. Det behövs inte längre.
På väg ut för lagring
Märkte att medelstora grönsaker lagras bäst. På bokmärket väljer jag släta täta kålhuvuden. Det är viktigt att undersöka spetsen, gaffelns hållkvalitet beror på dess tillstånd. Om fingrarna pressas in, lägger jag kålen närmare, den måste konsumeras först. Stora gafflar utan sprickor ligger bra fram till nyåret. Jag försöker att inte lägga dem för långvarig lagring.
Vid sortering efter avslag tas bort följande:
- nedogon - mjuka försoningshuvud av kål;
- kål med blad skadade av insekter (larver kan finnas kvar på kålhuvudena, de kommer att äta växter till våren);
- krackade
- frusna på sängen eller under transporten (de börjar omedelbart ruttna).
Det är lämpligt att lägga ut kål efter kaliber:
- små förvaras bäst på balkongen, det är bekvämt att lägga ut, för att täcka.
- de största ätas helst tidigare.
Det är svårt att skilja mellan sen och sen kål, vi lägger den ihop, för mat väljer vi de gafflar som har blivit torra.
Sätt att lagra kål
Några ord om förberedelserna av lokalerna. På sommaren ska du välja en tid för bearbetning av källaren med ett svavelblock. I augusti, alla brädorna med en vit, varm, tjock kalklösning med tillsats av vitriol. Tak, väggar måste vara väl torkade. Om huset har en elektrisk värmare med en temperaturregulator, är det lämpligt att placera den i källaren i flera dagar. Under de senaste åren började min make att kvartsväggar innan han lade skörden.
Vi lagrar kål tillsammans med andra grönsaker. Vi hänger huvuden med rötter ovanför bröstkorgen med rotgrödor. Resten läggs ut på träfällbara ställningar.
I vilken form lagras kål:
- Vi täcker de mest exakta gafflarna med en talare. Vi späds ut lera med vatten till gräddfilens konsistens, tillsätt 1/5 av den siktade träaska. I detta skal lagras gafflarna fram till sommaren.
- Vi tar bort stor kål i de övre hyllorna, lägger gamla tidningar på toppen för att skydda mot kondens eller slår in varje kålhuvud i dem (vi förändras när vi blir våta).
- Resten av gafflarna läggs ut mer noggrant så att fler kommer in. Förpacka dem väl i plastfolie. I samma form kan förvaras i kylen.
På den glaserade balkongen ligger den återstående grödan väl i trälådor. Vi lägger dem ut i tio delar, överbenen upp, de nedre nedåt. När det kalla vädret börjar täcker vi kålen med en gammal filt. Jag vet att några butikshuvudar i sanden, som en morot beströjt med krita.
I stora valv är gafflarna vikta med besättningar i separata fack. Det är bekvämare för oss att lagra alla grönsaker tillsammans. Kål ligger intill rotgrödorna lugnt, du behöver inte gå till butiken för det.
