Temperatur och luftfuktighet är de viktigaste indikatorerna för lagring av grönsaker. Hemma kan de ligga från 2 till 7 månader. När du skapar optimala förhållanden kan morötter och rödbetor lagras under ett år utan att förlora sina närings- och kemiska värden.
Allmänna regler för lagring av rotgrödor
Optimala förhållanden för långvarig lagring av rotgrödor varierar beroende på deras typ. Det finns dock allmänna regler:
| renhet | Innan du lägger grönsaker måste du desinficera rummet och behållarna där rotgrödorna kommer att förvaras. Väggarna i grönsakslagret är vitkalkade, täckta med kalk eller behandlade med ett svavelblock. |
| Konstant temperatur | Uteslut möjligheten till temperaturskillnad i grönsaksaffären med hjälp av ytterligare värmeisolering. Optimal - 0- + 2 ° С. Avvikelse i en eller annan riktning kommer att resultera i förstörelse av grönsaker. |
| Förberedelse av rotgrödor | Innan du lägger alla grönsaker du behöver förbereda: sortera, klipp topparna, torka. |
| Regelbunden övervakning | Det är nödvändigt att övervaka grönsaks skick under hela hållbarheten. Rotgrödor, där spår av skador kommer att märkas, utsätts för beslag. Rotting från en kommer att spridas till alla i närheten. |
Korrekt lagring av morötter hemma
Att bevara morötter på vintern innebär att bevara dess utseende, smak och fördelaktiga egenskaper.
Morötter kan lagras under lång tid:
| I en plastpåse | 3 till 4 månader |
| I en låda utan fyllmedel | 7 månader |
| I en låda med våt sand | 9 månader |
| I en låda med sågspån, krita, lera | 12 månader |
En sådan period är möjlig om de grundläggande lagringsreglerna följs:
- Långt mogna sorter av morötter lagras under lång tid: Höstens drottning, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Deras mognadstid är 120-140 dagar. Vissa midsäsongsorter lagras också väl.
- Gräva morötter i slutet av september - början av oktober. Vid denna tid kommer den att mogna väl och förbereda sig för vinterlagring.
- Torka rötterna innan du lägger dig i skuggan och undvik uppvärmning.
- Omedelbart efter grävningen, ta bort greenerna. Om detta inte görs börjar topparna att dra näringsämnen från rotskörden. Klipp med en kniv 2 mm ovanför morötter. Pulver det snittade området med krita för att skydda mot svamp.
- Stora rotgrödor väljs för lagring, utan hudbrister, utan tecken på sjukdom.
- Moröternas lagringstemperatur är från 0 till + 2 ° C. Med sin minskning fryser rotskörden, efter upptining blir den mjuk, sprucken, inte lämplig för mat. Med en ökning finns det risk för råtta, mögel.
- Fuktigheten i förvaringen bibehålls nära 97%. På denna nivå bevaras morötternas färskhet under lång tid.
I källaren
I en tidigare beredd källare lagras morötter för lagring på olika sätt. Vissa av dem är enklare, andra är mer komplicerade.
I en plastpåse
Det enklaste sättet att lagra morötter är i en väska. En polypropylenväska utan foder, som kan köpas i en järnaffär, passar bäst. I avsaknad av detta kan du använda vanlig polyeten.
Det är viktigt att den inte är ordentligt stängd.
Polypropylenpåsar är tillverkade av vävda fibrer, så att de släpper igenom luften. En plastpåse måste punkteras på flera ställen.
I åsen
Denna metod innefattar att simulera sängarna på en hylla i källaren. För detta sprids en plastfilm. Ett skikt sand blandat med fallna löv och sågspån hälls på det. Därefter läggs morötterna ut så att mellan rotgrödorna finns ett litet utrymme kvar. Sedan pressas de lite inåt. Som ett resultat nedsänks rotgrödor helt i underlaget, men vidrör inte filmen. Uppifrån är kanten täckt med polyeten och tätad med konsoler eller klädnypor.
I en emaljerad hink
En emaljerad hink används för att förvara morötter i en källare med hög luftfuktighet.
För att göra detta behöver du:
| Förbered kapacitet | Det ska vara rent, rymligt nog, ha ett lock, vara emaljerat. |
| Förbered rotgrödor | Klipp topparna, torka dem, rengör dem från smuts och välj dem utan snitt eller andra sår. |
| Sätt morötter. | Sprid det i en hink vertikalt. Täck med flera lager pappershanddukar. Stäng locket och lägg i källaren för lagring. |
I en låda utan fyllmedel
Du kan lagra morötter i källaren på vintern i en plast- eller trälåda.
Plast är bra genom att det inte utsätts för förfall, spridning av svampar, hållbart och utsätts för desinfektion. Efter rengöring kan plastlådan återanvändas.
Trä - miljövänligt, överför inte obehagliga lukt till innehållet, kontrollera luftfuktigheten i ett litet område. Till skillnad från plastlådor är det dock bättre att inte använda trälådor för att förvara grönsaker.
Rotgrödor läggs i rader i 2 eller 3 lager i en låda. I källaren ska de inte stå på golvet och inte mot väggen.
Om förvaring inte ska ligga på en hylla läggs en tom låda på golvet, och på den en efter en låda med morötter, och så hur mycket passar. Toppen är täckt med ett lock.
I en påfyllningslåda
Som fyllmedel för att lagra morötter kan användas:
- våt sand;
- sågspån;
- lök skal;
- krita;
- salt;
- lera.
Med undantag för det sista alternativet läggs grönsakerna i lager: fyllmedel - rotskörd - fyllmedel. Det är möjligt att lagra 2-3 lager i en låda.
För att bereda lerfyllmedlet är det nödvändigt att mätta leran med vatten under flera dagar.
Som ett resultat bör det genom konsistens bli nära gräddfil. Lådan måste fodras med film eller pergament, lägg morötter i ett lager, häll lera.
Lösningen ska omsluta hela rotgrödan. När skiktet hårdnar, lägg ett nytt på toppen och häll igen. I ett sådant lera skal kan morötter lagras under ett helt år.
I källaren
Källaren är en grop isolerad från bostadshus, utrustad för lagring av livsmedelslager.
Däremot är källaren ett golv i en bostads- eller nyttighetsbyggnad som ligger begravd mer än hälften i marken. Det kan värmas upp och inte värmas upp.
I källaren med uppvärmning är långvarig lagring av morötter inte möjlig.
Om temperaturen under frysningen inte faller under 0 ° C i källaren och inte stiger över + 2 ° C, kan du förvara morötter på samma sätt som i källaren. Det är bara värt att tänka på att solljus kan tränga in i det. Därför måste du dessutom kontrollera om förpackningen för ljus inte tillåter det.
I lägenheten
Förvara morötter i lägenheten är endast möjligt i kylen.
Det finns flera sätt:
| Helt i nedre lådan i kylen | För att göra detta, skölj färska morötter, skär topparna, torka väl, linda in polyeten eller placera i en vakuumpåse. |
| Riven i frysen | Skala färska morötter, hacka dem, lägg dem i påsar och frys dem. |
Om lägenheten har en isolerad balkong kan morötter lagras där på samma sätt som i källaren. På grund av temperatursvingningar och oförmågan att bibehålla den erforderliga luftfuktigheten, rekommenderas det dock inte att lämna den där länge.
Hur lagrar jag rödbetor på vintern?
Det är optimalt att lagra rödbetor (aka rödbetor) på vintern i en källare eller i en grop.
I detta fall måste följande villkor vara uppfyllda:
- regelbundet temperaturregime från 0 till +2 ° С;
- fuktighet från 90 till 92%;
- naturlig ventilation.
Temperaturen i förvaringen bör inte sjunka under 0, eftersom frysta rödbetor inte kommer att lagras. Vid uppvärmning kommer topparna att börja spira, rotskörden vissnar och förlorar några användbara ämnen.
Förberedelse av rotgrödor
Stadier av rotberedning:
| Det första steget börjar med urvalet av sorten. | Den mest anpassade för långvarig lagring: Bordeaux, kardinal, Crosby, egyptisk lägenhet, Mulatto, ömhet, mörkhudad. |
| Det andra steget av beteskörden är skörden. | Det måste göras på ett korrekt och korrekt sätt. Det är nödvändigt att gräva ut rödbetor före frost, men efter full mognad. Vegetationsperioder anges i sortsbeskrivningen. Att dra rotgrödan från marken för topparna rekommenderas inte. Med denna metod skadas huden. Mikrokrackor visas, genom vilka betor infektion uppstår. Använd en spade eller pitchfork för rengöring. Rota rötterna med ett verktyg och dra försiktigt ut topparna. |
| Det tredje steget - skära grönska, ta bort jordkloddar. | Topparna skärs med en vass kniv på en höjd av 10 mm från rotskörden. Rödbetor ska inte tvättas innan de läggs. Du behöver bara ta bort stora smutsar manuellt utan att använda vassa föremål. Ett tunt skyddande jordlager bör vara kvar. |
| Det fjärde steget är torkning. | Innan de läggs måste rödbetor torkas på marken i klart, varmt väder i flera timmar. Om vädret inte tillåter det, torka i ett väl ventilerat område. Det kan läggas ut i ett lager på husets golv. Under sådana förhållanden kommer grönsakerna att torka ut i flera dagar. |
| Den femte etappen är urval. | Stora, friska rotgrödor utan skador på huden bör förvaras. |
Rödbetor lagringsmetoder
Du kan lagra rödbetor på vintern på olika sätt:
| Pit / axel | Vid stugan gräver du ett hål på 1 meter djup. Rotgrödor somnar där. Överdraget täckt med ett lager halm, ströat med jord. För bättre värmeisolering hälls ytterligare ett lager halm och jord. Det visar sig en kulle. På vintern hälls ytterligare snö på toppen. I högen bevaras rödbetorna perfekt, men metoden är inte bekväm på det sättet att för att avlägsna rotgrödor är det nödvändigt att gräva ut och begrava grönsaksaffären. |
| källare | I källaren kan rödbetor förvaras i bulk 15 cm från golvet, i lådor, i påsar. Det är bättre att strö den med våt sand, krita, sågspån, salt, träaska. Huvudvillkoret: rätt temperatur och luftfuktighet. |
| kyl | Som morötter kan rödbetor förvaras i kylen i den nedre lådan, lindas i folie eller hela bakpapper. Du kan också hacka i en frys. |
Användbara tips
- Det är användbart att lagra rödbetor med potatis, det kommer att ge det överflödigt fukt.
- När du lägger rotgrödor kan du flytta dem med lager av ormbunke. De utsöndrar flyktiga, hjälper grönsaker bekämpa svamp och ruttna.
- Små och stora rotgrödor lagras bäst separat. Använd förstnämnda först, eftersom de senare är bättre.
- För förvaring i garaget eller på balkongen kan du göra ett grönsaksförråd ur lådan genom att termiskt isolera väggarna och skyddet med skum.
- Om rotgrödor ströks med sand, bör den först desinficeras med hög temperatur i ugnen eller i solen.
