Hösten eller äkta honungsskötsel (Latin Armillaria mellea) är en svampart av släktet honungarmer i familjen Physalacriaceae. Svampen tillhör den ätliga tredje kategorin.
Beskrivning
| huvud | Diameter upp till 10-15 cm. Färgen beror på att träd växer i närheten och vädret, varierar från ljusbrun till oliv. I mitten av hatten mörknar paletten. I unga svampar är hatten täckt med många vågar som praktiskt taget försvinner i gamla. |
| plattor | Relativt sällsynt, från nästan vit till brun med en rosa färgton, ofta med bruna fläckar. |
| kött | Köttig, doftande, ljus, mörkare med åldern. |
| ben | Upp till 12 cm hög och upp till 2 cm tjock, med en något gulaktig nyans. Det finns alltid en märkbar ring på benet. |
När och var ska man hämta höstsvampar?
Höstens honungsvampar finns i löv- och blandade skogar från subtroperna till de norra regionerna, med undantag för permafrost. Växer ofta på klaring, som förekommer på stubbar på 2-3 år.
Favoritträd: björk, ek, lind, poppel, men förvirrar inte tall och gran. Dessa svampar är parasiter, det vill säga de växer ofta på levande träd, men de känner sig ganska bekväma på ruttna stubbar.
Intressant nog, om svamp växer på stubbar, så lyser myceliet på natten. Om en sådan stubbe inträffar av en slump, återstår det att vänta på varmt väder med en temperatur över +10 grader i veckan efter bra regn eller tät septemberdimma.
De första höstsvamparna visas i juli, och den senare finns i oktober och i de södra regionerna till och med i november.
Produktiviteten är helt enkelt fantastisk. Det finns skogar där de under ett svampår från 1 hektar samlar upp till ett halvt ton av dessa läckra svampar. De växer i grupper. På en stubbe passar upp till hundratals svamp, ofta smälta med ben.
Herr sommarinvånare varnar: Farliga dubbel
Av misstag kan du samla en fling i stället för höstsvamp, där både hatten och benet är täckta med stora skalor. Det är inte giftigt, men det är inte lämpligt för mat på grund av den styva, gummiliknande och svårt att smälta massa, utan svamparom.
Ofarliga svampplockare kan samla, i stället för ätliga svampar, pseudopods grågul, grå-lamellär eller rödbrun. I de två sista fallen kommer inget dåligt att hända. Dessa svampar är villkorligt ätbara, men det är bättre att kringgå dem.
Svavelgula falska kvigor är giftiga, om de äts kan fallet hamna i en svänga och en sjukhussäng. Deras kött är giftigt gult med en obehaglig lukt.
Alla falska svampar har inte en kjol på benet, men de riktiga har det alltid. En annan skillnad mellan vissa falska svampar och ätliga höstsvampar: en slät hatt utan våg. Färgen på plattorna bör inte vara grå.
Kalori, fördel och skada
| Kaloriinnehåll | Liten: endast 22 kcal / 100 g. Detta gör att du kan inkludera dem i kosten med de strängaste dieterna. |
| proteiner | I färska svampar upp till 2,2 g. Lite, men de innehåller alla nödvändiga aminosyror. Eftersom svampar är 90% vatten är proteininnehållet i dem större efter torkning större än i kött. |
| Fetter och kolhydrater | Lite - endast 1,4% respektive 0,5%. |
Men honungsmedel är bara ett lager av mineraler och spårämnen.
Här, och kalium, fosfor och magnesium och järn. Och det finns så mycket koppar och zink i dem att du kan täcka det dagliga behovet genom att äta bara 100 g av dessa svampar.
Koppar är involverat i hematopoiesis, och zink är gynnsamt för immunitet och reproduktiv hälsa. Vitamin C och E bidrar till att stärka kroppens motstånd.
Vitamin B1, som honungssvampar är särskilt rik på, är användbart för nervsystemet, i många länder kan du köpa läkemedel för behandling av hjärt- och nervsjukdomar som innehåller dessa svampar i apoteket. I Österrike används honungspulver som ett milt laxermedel och sjuka leder behandlas med salva med ett extrakt av dessa svampar.
I kinesisk medicin är användningen av dessa svampar mycket bredare: tinktur används som tonic, och pulver används för sömnlöshet, kramper och neurasteni.
Efter speciell behandling får trådar av mycelium, kallad rhizomorphs, mediciner för gastrit och leversjukdomar, hypertoni och akuta luftvägsinfektioner. Detta läkemedel förskrivs också efter en stroke.
Honungsvampar innehåller ämnen som dödar Staphylococcus aureus, resistenta mot många antibiotika. Deras anti-cancereffekter studeras också. Redan bekräftad effekt vid karcinom och vissa andra tumörer.
Använd endast unga svampar som inte berörs av insekter för medicinska ändamål. Det finns inga kontraindikationer, såvida inte människor med en sjuk mage äter dem lite efter lite.
Förgiftningssvampar finns också, speciellt uppsamlade efter frost, om de inte har kokats tillräckligt länge. För alla användningsområden för mat, utom för torkning, måste alla svampar förkokas i 30-40 minuter.
Honungssvampar är extremt välsmakande i soppan, speciellt med bönor, och som en skål med kokta eller stekt potatis. De betas och saltas, torkas och frysas för vintern.
Från torkat fabrikatpulver, som används som smaksättning, vilket ger en makalös smak och arom till många rätter.
