Som tillhör Strofariyev-familjen tillhör sommarchampinjoner kategorin ätliga svampar. De kännetecknas av god smak, och du kan samla in många av dem utan att lämna platsen, eftersom det här är "familj" -svampar (de växer inte individuellt, men finns i stora kolonier). De är sommar eftersom de visas på sommaren, i juli-augusti.
Beskrivning
| parameter | funktionen |
| huvud |
|
| skal | Slemhårig, mörkare nära kanterna. |
| plattor | Unga svampar är beige och gamla svampar är nästan bruna. |
| kött |
|
| ben |
|
Farligt dubbelt
Sommarsvampar kan förväxlas med liknande svampar. Priset på felet kan vara annorlunda: i vissa fall kan du få en lätt ätbar maträtt, i andra - allvarlig förgiftning. Det värsta är att samla de kantade svamparna istället för ätliga svampar.
Galerina kantade
Galerina kantade (Galerina marginata) är en dödlig giftig svamp. Den innehåller samma gift som blek paddestol (amanitin). Det verkar inte omedelbart, men nästan alltid slutar förgiftningen tragiskt. Den växer överallt i barrskogar från maj till svår frost. På lövträd finns galerinus inte.
Det röda locket är upp till 4-5 cm stort, koniskt, med tiden blir det platt, i mitten en tuberkel. Vid torrt väder lyser hatten och blir blekgul. På benets vitaktiga plack.
| parameter | funktionen |
| Vid honungsmark |
|
| På galleriet |
|
Honungsvampar växer i grupper och galerina en efter en eller 2-3 svampar. Bland honungslagar kan en enda galerina växa, därför krävs särskild skötsel när du samlar dem.
Grått falskt skum
Grått falskt skum förekommer i lövskogar, hatten har en grönaktig nyans.
Skummande svavelgul
Denna svamp har en svavelgul hatt, mörkare till mitten tills den är brun. Massan är gul med en obehaglig lukt. Benet är platt, ihåligt inuti, utan manschett och våg. 2-6 timmar efter att ha ätit börjar kräkningar, tystnad av medvetande, svettning. Inte dödligt, men väldigt obehagligt.
Andra dubbel
Det finns flera svampar som liknar honungsmedel, men märkbart giftiga, bland dem:
- falsk röd tegelröd - inte giftig.
- de flesta flingor, som ofta förväxlas med honungssvamp, är ätliga, men liknar gummi.
Var och när växer sommarsvamp?
Sommarsvampar växer i fuktiga löv- eller blandade skogar. Deras favoritplatser är ruttna stubbar, ruttet trä, rader nära sjöar, och i bergsområden kan du hitta dem på barrträd. Skörda rikligt och vänligt.
Denna honungagaric kallas också lind, eftersom den oftast finns på lind. Ofta kan du hitta enorma kolonier med upp till hundratals svamp som har fastnat runt en gammal stubbe.
När du söker efter sommarchampinjoner bör du inte bara begränsas till stubbar, de kan också hittas bredvid några buskar, i ängar och skogskanter.
De finns i tempererade och varma breddegrader nästan överallt, med undantag för permafrost. I söder kan de bära frukt hela året och i de nordligare regionerna från april-maj till oktober. Svampgrytans höjd täcker mitten av juli och hela augusti.
Hur samlar jag svamp på sommaren?
Samla dessa svampar försiktigt genom att klippa med en kniv och lämna de gamla. I detta fall ska du undvika platser nära fält, motorvägar och deponier. Svampar som en svamp absorberar inte bara användbara utan också giftiga ämnen: bekämpningsmedel, tungmetaller, inklusive kvicksilver, bly, radioaktiva isotoper.
Honungsvampar ska inte samlas i stadsparker eller torg. Från upptagna vägar är det bättre att flytta inte mindre än en kilometer bort.
Fördelar - näring, vitaminer och mineraler, kalorier
Energivärdet på 100 g sommarsvamp är mycket lågt, endast 17-22 kcal, så de ingår i alla typer av dieter och konsumeras under fasta.
Näringsvärde på 100 g färska sommarsvampar:
- vatten 90 g;
- proteiner 2,3 g;
- fetter 1,1 g;
- kolhydrater 0,6 g;
- kostfiber 5,1 mg% (25,5 daglig hastighet).
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
- Vitamin B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- vitamin B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
- C-vitamin 11,1 mg% (12,2%).
mineraler:
- kalium 400,0 mg% (16%);
- magnesium 20 mg% (5%);
- fosfor 48 mg (6,0%);
- järn 0,78 mg (4,3%).
Spårelement:
- koppar 82-228 mcg% (16,1%);
- nickel 47,0 μg% (31,2%);
- zink 650-1470 mcg% (9,1%);
- krom 5,4-26,0 μg% (31,7%).
Honungsvampar förbättrar hjärtfunktionen och ämnesomsättningen och hämmar utvecklingen av cancerceller.
Kontra
Kontraindikationer för användning är:
- akut gastrit, magsår;
- kolecystit;
- kolit;
- barn under 7 år.
Äta
Honungsvampar är läckra och doftande svampar, men det måste komma ihåg att de kan stuvas, stekas, läggas i soppa först efter preliminär kokning i 20 minuter, och helst 40 och till och med timmar,
särskilt om det inte finns något förtroende för samlingsplatsernas ekologiska oskuld.
Bruksanvisning:
- Blötlägg i en halvtimme i vatten, sortera igenom, skär i bitar, skär ut områden som har tappat färskhet. Kasta ut ormiga svampar.
- Tappa det första vattnet med skum, koka svampen med färskt vatten och koka ytterligare.
- Lägg svamp på ett durkslag, skölj med rinnande vatten, stek sedan eller lägg i sallad, soppa eller i fyllning av pajer och ravioli.
Honungsvampar betas, saltas, torkas, frysas för att förbereda sig för vintern. Tillsätt pepparrot, ekbark och ringblommablommor för att göra svamparna starka med en lätt knas. Fyll dem bara på ett hett sätt.
Torkad svamp behåller näringsämnen helt, till skillnad från inlagda. Torkad på ett ventilerat ställe, skyddat från direkt solljus och regn. De skurna svamparna läggs ut på pallar täckta med papper. Samtidigt får man inte glömma att röra om och vända dem då och då. Kan torkas och gängas.
Rätt frysning är det bästa sättet att bevara alla näringsämnen.
