De mest läckra förberedelserna för vintern är de som innehåller aubergine. Användbart i alla avseenden, grönsaken är också mycket välsmakande! Faktum är att i vissa sallader kan smaken på denna grönsak inte skiljas från smaken på svampen! Här är de 10 mest populära recepten:
Jordklot Sallad
ingredienser:
- 1,5 kg aubergine;
- 1 kg tomater;
- 1 kg söt paprika;
- 3 stora morötter;
- 3 lökar;
- 2 msk salt;
- 0,5 msk. socker;
- ett glas vegetabilisk olja;
- 4 msk vinäger.
En sådan sallad kräver inte sterilisering. Skär peppar och aubergine i stora kuber och löken i tunna halvringar. Gnid morötter på en koreansk rasp. Vi delar tomater i fjärdedelar. Blanda grönsakerna i en djup skål. Tillsätt salt, socker, vinäger, olja och blanda igen. Koka upp på medelhög värme. Blandningen stuvas i ytterligare 40 minuter.
Vi lägger den heta massan i sterila burkar och stänger locken tätt. Vänd, linda in och låt svalna i flera timmar.
Sauterad zucchini och aubergine
ingredienser:
- stor aubergine;
- lök och morötter;
- ung zucchini;
- paprika;
- smaksättningar: malad paprika, italienska örter, basilika, salt, socker;
- ett par vitlöksklyftor;
- solrosolja.
Ordet "sauté" kom till oss från det franska språket och översätts bokstavligen som "hoppa". För matlagning behöver du stekpanna - specialrätter med långt handtag. Vi skar aubergine i kuber, saltar och låter en halvtimme för att lämna bitterheten. Skalet behöver inte tas bort. Slip lök och morötter och gryt dem lätt med smör. Vi sprider zucchini och steker i ytterligare 5 minuter. Därefter skickar vi aubergine skivor till stewpan, och efter ett tag - peppar.
Vi häller tomater med kokande vatten och skalar dem. Lägg till grönsaksblandningen tillsammans med hackad vitlök. Den sista handen är kryddor. Skålen kan ätas varm, men det är bättre att servera den kall. Andelarna av grönsaker kan varieras efter din önskan.
Sallad "Cobra"
ingredienser:
- 1,5 kg aubergine;
- 2 paprika;
- 1 matsked vinäger (9%);
- vegetabilisk olja;
- vitlök;
- saltet.
Stek aubergine i cirklar. För att klä upp, hacka finhackad peppar och tillsätt vitlök och vinäger i slutet. Doppa varje cirkel i den kokta såsen. Vi steriliserar burkarna och rullar den kokta aptitretaren. Om du lägger till tomater och gröna i förbandet, blir smaken på skålen mättad.
Aubergine sallad för vintern utan sterilisering
ingredienser:
- 10 aubergine;
- 10 paprika;
- 10 tomater;
- 3 lökar;
- 4 msk salt;
- 100 g socker;
- vegetabilisk olja;
- ättika.
Den mest utsökta sallad kommer från ung aubergine: de måste hackas med barer. Slip löken i tunna halvringar, peppar - medelstora sugrör. Vi vrider tomaterna genom en köttkvarn, eller så kan du ta en färdig tomatsås. Vi lägger alla grönsaker i en stor kruka och smaksätter med vegetabilisk olja, vinäger och smaksättning. Vi väntar 30 minuter: låt blandningen ge juice. Koka upp och låt sjuda i en timme.
Sallad "12 små indier"
ingredienser:
- 12 aubergine;
- 1 kg paprika och tomater;
- vitlök;
- 2 msk salt;
- 4 msk socker;
- 5 matskedar vinäger;
- laurblad;
- solrosolja (för stekning).
Aubergine, skivad i cirklar (med skal), strö salt. Vi skär tomaterna i skivor och paprika i skivor. Vi blandar grönsakerna och lägger till kryddor och vitlök till dem. Koka salladen och koka upp den i cirka en halvtimme. För att förhindra att grönsaker bränns måste de röras ibland. Så att aubergine inte tappar form bör detta göras så noggrant som möjligt. Vi lägger till vinäger i sista stund. Vi lägger aptitretaren över bankerna och rullar upp den.
Sallad "Tre"
ingredienser:
- 3 aubergine;
- 3 tomater;
- 3 stora paprika;
- lök;
- vitlök - efter smak;
- salt;
- socker;
- vegetabilisk olja;
- ättika.
Vi skär aubergine i cirklar 1 cm tjocka. Vi delar tomaterna i skivor, hugg pepparen i remsor. Vi hackar löken i halva ringar, hackar vitlök fint. Vi lägger allt i en stor kastrull, tillsätter vinäger och kryddor; koka upp. Vi lägger ut den varma salaten i burkar och stänger den ordentligt.
Sallad "modersmål"
4 kg aubergine skuren i ringar. Häll rikligt med salt: efter ett tag måste det tvättas bort tillsammans med den släppta bitterheten. Ta bort skalet från 10 tomater med kokande vatten. Vi passerar dem genom en köttkvarn tillsammans med ett par paprika och flera vitlöksklyftor. Sätt de resulterande potatismos på elden. Tillsätt auberginecirklarna när det kokar. Vi simmar allt över låg värme i ungefär en halvtimme.
Sallad "Taste of August"
ingredienser:
- lika stor mängd aubergine, tomat och paprika;
- flera stora lökar och morötter;
- 2 msk salt och socker;
- 2 koppar solrosolja;
- 100 ml vinäger.
Vi förbereder produkterna: skär allt i små cirklar och lägg i en kastrull. Blanda, tillsätt kryddor och smör. Stew i 40 minuter. I slutet lägger vi till vinäger och lägger den i steriliserade burkar.
Aubergine förrätt för vintern
Slip aubergine i remsor och salt. Riv morötter och häll kokande vatten: det gör det mjukare. Slip bulgarisk peppar, vitlök och lök. Vi lägger alla grönsaker i en kastrull.
Följande kryddor krävs: Koreansk smaksättning, koriander, sojasås, vinäger, salt och socker. Rör om och låt det brygga. Stek grönsakscirklarna för tillfället tills de är skarpa. Lägg dem till resten av grönsakerna och låt marinera i 3 timmar. För närvarande kan du förbereda burkar att rulla sallad.
Sallad "Lazy little light"
För 5 kg aubergine behöver du:
- 1 kg tomater;
- huvud av vitlök;
- 300 g paprika;
- vinäger, salt och solrosolja efter smak.
Aubergine läge och lämna dem i en timme i vattnet. För närvarande förbereder vi paprika, vitlök och tomater. Rulla kompositionen genom en köttkvarn och koka upp. Tappa vätskan från aubergine skålen och skölj den noggrant med kallt vatten. Koka grönsaksblandningen och koka i en halvtimme. Lägg sedan ut bankerna.
